tamaño texto -a +a     Facebook   Twitter
versió en català
L’ARENGADA
CARLES GINÈS | 03 de mayo de 2019

És un restaurant instal·lat a Olot, al Pla de Dalt, al costat del camp de futbol ja fa una colla d’anys. L’amo i xef, en Josep Tarrés Medina, en Pep, la toca bé. La primera vegada que hi vaig anar, ja fa uns quants anys, ho vaig fer amb motiu d’un sopar dels Tastavins. En Ton va muntar el sopar a base d’aperitiu a fora al pati i sopar a dins. Hi va haver certs problemes, ja que es van presentar a sopar el doble dels socis inscrits. De vegades els Tastavins ja ho tenen, això. Així i tot, em va causar bona impressió. I vaig tornar per fer un dinar a quatre, per encàrrec, ja fa 5 o 6 anys, aprofitant la parada enmig d’una sessió fotogràfica que fèiem a ocells. Bona combinació. També em va agradar.

Avui hi he tornat de la mà d’en Quim, el meu assessor gastronòmic per la zona volcànica i d’altres. Hem picat bé. En Pep és un cuiner savi i tenaç. Un home que ha voltat mig món, i de la zona ha treballat al Sa Punta, Jubany, el Celler... Treballa amb bon producte amb una elaboració franca, neta i gustosa. Em diu que la gent d’Olot estan tips de menjar fesols i llonganisseta esparracada i que se’ls ha de donar altres coses. A veure si li ho reconeixen.

Com que vèiem que anàvem per bon camí, li vàrem donar carta blanca perquè portés el que li semblés.

Ventresca de salmó salvatge fumat al moment. El millor salmó que tornava a menjar d’ençà que vaig anar a Alaska a pescar-lo l’any 2008.
Espàrrecs confitats amb pernil de gla. Un plat d’una finor i un contrast molt remarcable.
Vieira amb tirabecs. Plat curiós i ben lligat. Ull amb el wasabi, li he comentat.
Orella de poc, carxofes i llobregant. Un mar i muntanya molt ben trobat que et fa venir ganes de repetir.
Mitjana gallega madurada a la brasa. Bon producte i ben fet, potser va arribar just de temperatura.
De postres un cheesecake i un macaron.
I per beure dos grans vins: un blanc Viña Tondonia 2004 i un Valduero 2010.

Un restaurant al qual tornaré a no tardar i que recomano a tots els meus seguidors.


Comentarios Añade el tuyo
pili
12-05-2019
1

Moltes gràcies Carles per la recomanació, anirem a provar-ho!!

CARLES GINÈS respon:
I moltes gràcies a tu Pili per seguir-me.

Jordi
03-05-2019
2

Jo encara no el he estrenat , peró el tenia pendent per que m’havien parlat molt bé d’aquest petit restaurant, tant per gent de Olot com per altres gironins. Gràcies per la recomenació , no tardaré Ambar hi .
Jordi

CARLES GINÈS respon:
Gràcies a tu Jordi per seguir-me.

Montserrat
03-05-2019
3

Caram, una bona menja de plats d'aqui de la terra i del mar. I els vins, també tenen bona cara. Una bona recomanació, suposso que el preu també deu estar d'acord amb el que heu menjat.
A Catalunya tenim bons cuiners i cuineres.
Salut
Montserrat

CARLES GINÈS respon:
Hola Montserrat. Gràcies per seguir-me. El preu és molt correcte pel que es menja i per la seva elaboració. El preu final de la factura dependrà, com sempre, dels vins escollits..


Escribe tu comentario

Tu comentario quedará publicado en breve. Si consideramos que no es oportuno, nos reservamos el derecho de eliminarlo


carles ginès - fotografía y literatura - contacto

© El contenido de esta web no puede copiarse ni reproducirse sin el permiso explícito del autor por escrito.