mida text -a +a     Facebook   Twitter
versión en castellano
FESTA MAJOR A CASSÀ (ABANS CAÇÀ)
CARLES GINÈS | 06 de juny del 2018

 

Un any més els bons amics que tinc a Cassà de la Selva em van convidar a Festa Major, aquest cop amb els companys Pep i Enric. L’amic Pep em va recollir al lloc de sempre, amb retard, cosa inusual en ell. Resulta que se li havien espatllat les banyes, les del wifi és clar, i les hi estaven adobant.

Vam anar cap a la plaça de la Coma, al recinte de Can Trinxeria, on el grup local d’havaneres, Els Trefins, es deixava anar sota un sol de justícia. Molta gent. Tenen poder de convocatòria aquests punyeters. Llavors un vermut amb olives i un parell d’havaneres més.

I com que la gana ja ens feia córrer vam anar cap al lloc on havien preparat el dinar. Es tractava, com no podia ser d’una altra manera, d’un dinar de festa major en tota regla. Uns bons calamars a la romana, ben fets, com abans, calents i cruixents; canelons amb una beixamel molt suau i una lleugera pinzellada de tomata, pel meu gust una mica eixuts; i el plat estrella, el pal de paller de la cuina dels tapers de Cassà, el pollastre amb tripa de bacallà.

Aquest plat, quasi extingit, no perquè no es trobi un bon producte, sinó perquè el que s’ha perdut són les persones que el sàpiguen fer. Crec que molts plats de la nostra antiga cuina s’extingiran amb la nostra generació, i no serà per la falta de receptes. Encara que la inclusió de la tripa de bacallà sembla que vulgui acostar aquest plat a una part dels gustos del niu, l’autèntic protagonista aquí és l’extraordinari pollastre de pagès cuinat a poc a poc a base de moltes hores. Un gran plat que haurem de gravar a la part de la nostra memòria que guarda els gustos.

De postres, una rebosteria com il faut elaborada amb mà mestra pel company Reverter. Evidentment, tot acompanyat pels beuratges adients al cas. Llarga sobretaula i llavors tothom a casa per continuar una festa que encara no s’havia acabat.


Comentaris Afegeix el teu
Pili
06-06-2018
1

Carles, tots els apats que fas són ineressants.......


CARLES GINÈS respon:
Gràcies Pili.

Toni Solanas Cànovas
06-06-2018
2

Tens raó Carles, a vegades penso que algú hauria de fer una tesi doctoral per esbrinar el perquè la vida actual ens ha portat a eliminar el temps que es dedicava a cuinar a casa i, en canvi, es dedica a altres coses menys gratificants.

CARLES GINÈS respon:
Si Toni. Faig el que puc per ajudar al col.lectiu però no sé si me'n sortiré.

Miquel
06-06-2018
3

No paris Carles...la Million recepta per estar en forma

CARLES GINÈS respon:
Gràcies Miquel, incondicional seguidor.


Escriu el teu comentari

El teu comentari quedarà publicat en breu. Si considerem que que no és oportú, ens reservem el dret d'eliminar-lo.


carles ginès - fotografia i literatura - contacte

© El contingut d'aquesta web no pot ser copiat ni reproduït sense el permís explícit de l'autor per escrit.