Els Tastavins d'Olot vam celebrar el sopar de fi de curs coincidint amb el 30 aniversari de la seva fundació. Vam anar a Les Cols, restaurant de referència a la Garrotxa. L'afegit important és que el sopar es feia maridant-lo amb els vins del Castell d'Encús (DO Costers del Segre), presentats pel seu propietari i enòleg Raül Bobet. Fa anys que conec la Fina. I en Manel. Bona gent i bons professionals. A en Manel el vaig conèixer quan passava per un moment místic i estava dedicat a les lectures de santa Teresa de Jesús i sant Joan de la Creu. Coneixia el restaurant, però desconeixia l'espai per a banquets. La festa va començar amb un cava de benvinguda i amb tres...

Vam anar a Ca l'Arpa, un restaurant situat al bell mig de Banyoles, la ciutat del petit, preciós i misteriós llac. Pere Arpa va aconseguir l’estrella Michelin per primera vegada l’any 2006, quan regentava el restaurant el Rebost d’en Pere. El 2008 es va traslladar a un nou edifici on van obrir l’hotel restaurant Ca l’Arpa, de 4 estrelles, juntament amb la seva dona, la Montse Lao. Des de 2006 han aconseguit mantenir l’estrella.   Solem ser cinc a taula, però aquest cop vam ser tres, no per trencar cap malefici, sinó per temes laborals de dos d'ells. Dos components importants i que vam trobar a faltar. Sempre és bo d'anar amb temps a Banyoles amb l'excusa de fer...

Ingredients per a 6 persones 2 gots plens de farina 4 ous 1 culleradeta de cafè de sucre 1 culleradeta de cafè de greix 1 got de llet 1 got d’aigua 1 pela de llimona oli d’oliva de 0,4º ½ escorça de canyella sal sucre fi Poseu la llet a bullir amb la canyella i la pela de llimona durant 5 minuts. Llavors coleu-la en un altre ansat més gran, afegiu-hi l’aigua, el greix, el sucre i un pols de sal, i poseu-ho al foc. Un cop es posi a bullir, aboqueu-hi la farina tota de cop i retireu-ho del foc tot seguit. Treballeu bé la pasta, i quan sigui gairebé freda, afegiu-hi els ous d’un en un, rovell i clara, sense deixar de treballar la massa, fins que...

(122) Plat de Quaresma Ingredients per a 6 persones 6 talls de llom de bacallà dessalat 6 patates mitjanes 6 cebes petites 6 ous durs 4 grans d’all julivert oli d’oliva sal Peleu les patates i les cebes. De cada patata feu 4 o 6 rodelles. Agafeu una cassola, poseu-hi aigua i poseu-les a bullir juntament amb les cebes senceres, fins que les patates siguin cuites. Mentrestant bulliu els ous 15 minuts i deixeu-los refredar. Peleu-los i partiu-los pel mig, per la part llarga, amb l’ajuda d’un fil. Un moment abans de treure les patates, uns 3 minuts més o menys, poseu-hi el bacallà. Traieu-ho tot del foc i deixeu-ho escórrer bé. Piqueu els alls i el julivert ben petit. ...

L'últim dia de febrer vaig assistir al Sopar Maridatge de vins naturals a la Calèndula. Per a mi aquest sopar tenia un ingredient afegit: conèixer personalment l'amic Joan Gómez Pallarès, gran especialista en vins, autor del llibre Vinos naturales en España i de la premiada web De Vinis. El cas meu amb en Joan ha sigut curiós. Em va fer una crítica del meu llibre El que es menjava a casa i a partir d'aquí només havíem tingut contactes virtuals a través de diverses xarxes. Va començar el sopar amb un curt pròleg d'en Joan, que, com a professor de llengües mortes i filòleg, té paraula fàcil. Ens va explicar com...