Ingredients per a 4 persones
600 gr de fredolics
11/2 de brou de gallina
1 branca de farigola
1 branca d'orenga
2 cebes
25 gr d'ametlles torrades
1 gra d'all
1 llesca de pa torrat
oli d'oliva extra verge
sal

Elaboració
Poseu el brou al foc. Quan bulli, tireu-hi les herbes aromàtiques. Deixe-ho bullir 2 minuts i coleu-ho.Netegeu els fredolics tallant la part del peu on hi ha sorra. Feu-ho amb molt de compte per evitar que el sabor del bolet desaparegui. Poseu una olla amb un raig d'oli al foc. Peleu la ceba, talleu-la a tires fines i poseu-la a l'olla per tal de que s'0fegui lentament. Tot seguit, afegiu-hi els fredolics i remeneu-ho un parell de cops. Tireu-hi el brou calent i deixeu-ho coure 10 minuts. Mentrestant feu una picada amb l'all, les ametlles i la llesca de pa torrat. Diluïu-la amb un xic de brou i afegiu-la a la sopa. Deixeu-ho coure 5 minuts i proveu-ho de sal.

Comentari de l'autor
Dintre les moltes receptes que tinc, he escollit per considerar-la més autèntica, la del llibre d'en Joan Roca: La cuina de la meva mare, que us descric literalment.

Ara és el temps i l'altre dia la vaig fer. Uns companys de APNAE que varen venir a casa a una reunió, en poden donar fe. No estava segur sobre la conveniència de publicar-la degut a que en les últimes intoxicacions greus, la gent va collir la Lepiota brunneo-incarnata pensant-se collir negritos. Peró al final m'he decidit a partir de que a Mataró retiren sistemàticament qualsevol bolet que surt en un espai públic. I com que sóc partidari d'educar, i no d'ignorar o amagar els perills, aquí teniu la recepta pels que coneixeu bé el Tricholoma terreum (negrito, fredolic), l'espècie més adient per fer aquesta sopa. I ha altres negritos com T.scalpturatum o T.squarrulosum, que surten sota planifolis que no son de tanta qualitat. Els que no sabeu de què va, la podeu fer igual i amb garantia, comprant aquests bolets en un mercat.