mida text -a +a     Facebook   Twitter
versión en castellano
CA L’ENRIC A L’ESTIU
CARLES GINÈS | 04 de juliol de 2019 | 7 comentaris
Quan l’amic Ton, mestre de cerimònies dels il·lustres Tastavins, em va dir que faríem el sopar de cloenda del curs 2018-2019 a Ca l’Enric, vaig entendre de seguida que anàvem per bon camí. Ca l’Enric, refugi gastronòmic d’hivern i d’estiu. Però quan em van explicar la manera original d’entrar al restaurant ja no ho vaig tenir tant clar. Resulta que els que veníem de fora entraríem a tres quarts de nou, i els d’Olot a un quart de deu. Era per donar més fluïdesa a la posada en marxa de la cuina. I a fe de Déu que va anar bé. En Pep, l’Enric i jo pujàvem cap a Olot quan el sol, vermellós per...

L’ARENGADA
CARLES GINÈS | 03 de maig de 2019 | 3 comentaris
És un restaurant instal·lat a Olot, al Pla de Dalt, al costat del camp de futbol ja fa una colla d’anys. L’amo i xef, en Josep Tarrés Medina, en Pep, la toca bé. La primera vegada que hi vaig anar, ja fa uns quants anys, ho vaig fer amb motiu d’un sopar dels Tastavins. En Ton va muntar el sopar a base d’aperitiu a fora al pati i sopar a dins. Hi va haver certs problemes, ja que es van presentar a sopar el doble dels socis inscrits. De vegades els Tastavins ja ho tenen, això. Així i tot, em va causar bona impressió. I vaig tornar per fer un dinar a quatre, per encàrrec, ja fa 5 o 6 anys, aprofitant la parada enmig d’una sessió fotogràfica que ...

EL NIU PETIT DELS AMICS DE CASSÀ
CARLES GINÈS | 25 de març de 2019 | 3 comentaris
Ja us n’he parlat altres vegades. Quan arriba la, en altres temps temuda, Quaresma, els Amics de l’Entitat Gastronòmica de Cassà de la Selva, seguint fidelment la seva programació anual, convoquen al sopar del Niu, on els reputats cuiners de l’entitat, es lliuren a les seves excel·lències i a tot el seu saber. Enguany eren més de 40 socis a l’àpat. En Joan, en Robert i en Ciso van arribar a la consideració que el sofregit de la ceba fóra millor començar-lo la vigília i així es va fer. Tot a la cuina del Centre Recreatiu Cassanenc, a la plaça de la Coma, que es va fer petita. En Ciso s’ocupava de comprar el producte:...

TOTS VENIM D’ALLÀ MATEIX
CARLES GINÈS | 05 de març de 2019 | 1 comentari
La gent quan surt a menjar fora vol tastar coses noves, coses que normalment no mengen a casa seva. La cuina com més exòtica millor, picant i carregada amb força espècies. És la cuina de la globalització. I mentre passa això, la nostra cuina desapareix a passos de gegant. No els en culpo, ja que potser no han tingut la possibilitat de tastar el que feien les seves mares o àvies pel motiu que sigui. I perquè per lògica has d’anar a menjar a fora el que a casa no et fan. Però no us vull pas parlar de menjar, sinó de beure. Escolto. A la taula del meu costat dina una parella. La cambrera de torn els ofereix un vi que ell, que porta la iniciativa i vol...

CA L'ENRIC
CARLES GINÈS | 06 de febrer de 2019 | 6 comentaris
Vaig tornar a anar a aquest restaurant que conec des de l’any 1991, enguany farà 28 anys, quan la meva empresa de llavors va inaugurar la nova sucursal a Olot. Vaig conèixer la Dolors, en Desideri i en Joan, que acabava de sortir de l’escola d’hostaleria i tenia ganes de fer moltes coses. Havien reformat el menjador i jo sempre dinava al costat d’una llar de foc que a vegades encara trobo a faltar. Em recordava en Joan, el dissabte passat, que un dels primers plats que hi vaig menjar va ser llobregant amb fesols de Santa Pau. I tenia raó. Vaig dinar allà amb un amic que fa molts anys que ens va deixar. Més tard es va incorporar la Isabel. Llavors en Jordi encara anava a...


carles ginès - fotografia i literatura - contacte

© El contingut d'aquesta web no pot ser copiat ni reproduït sense el permís explícit de l'autor per escrit.