Ingredients
per a 6 persones
2 gots plens de farina
4 ous
1 culleradeta de cafè de sucre
1 culleradeta de cafè de greix
1 got de llet
1 got d’aigua
1 pela de llimona
oli d’oliva de 0,4º
½ escorça de canyella
sal
sucre fi



Poseu la llet a bullir amb la canyella i la pela de llimona durant 5 minuts. Llavors coleu-la en un altre ansat més gran, afegiu-hi l’aigua, el greix, el sucre i un pols de sal, i poseu-ho al foc. Un cop es posi a bullir, aboqueu-hi la farina tota de cop i retireu-ho del foc tot seguit. Treballeu bé la pasta, i quan sigui gairebé freda, afegiu-hi els ous d’un en un, rovell i clara, sense deixar de treballar la massa, fins que estigui al punt. Poseu una paella al foc, amb oli abundant, i vigilant que no vagi massa ràpid, aneu-hi dipositant la pasta, cullerada a cullerada, a fi que es formin els bunyols. Gireu-los amb l’ajuda de dues forquilles, fins que quedin rossos. Poseu-los sobre paper absorbent, i espolseu-hi sucre fi per sobre.

Normalment els bunyols de vent els feia l’àvia Lourdes, potser perquè era de l’Empordà. En alguna ocasió els havia omplerts de crema.

Temporada: tot l’any, principalment per Setmana Santa.