Ingredients per a 6 persones 1 kg de farina de força 60g de llevat de París 6 ous 250 g de sucre 75 g de greix 50 g de mantega 1 copa d'anís 1 1/2 copa de Cointreau 1/4 L d'aigua la pela de litja llimona ratllada oli d’oliva de 0,4º Escalfeu aigua per a desfer el llevat i poseu-lo a fermentar en un ansat una estona. Poseu la farina sobre un pedrís i feu un cercle, buit al mig, on heu d’abocar tots els ingredients: llevat, ous, sucre, greix, mantega, la pela de llimona ratllada, els licors i l’aigua. Barregeu-ho amb la farina a poc a poc. Quan estigui tot homogeneïtzat, pasteu la massa sense estalviar-hi temps. Si noteu que encara s’enganxa, afegiu-hi farina...

Ingredients 
per a 6 persones 360 g de bacallà esqueixat 600 g d’arròs de Pals 2 cebes mitjanes 2 tomates madures 50 g de pèsols 3 grans d’all julivert oli d’oliva 1,8 L d’aigua Esqueixeu el bacallà sec i renteu-lo diverses vegades sota l’aixeta fins que quedi al punt de sal. Escorreu-lo bé i separeu-lo, procurant que no quedi compactat. Feu bullir una mica els pèsols fins que quedin grenyals. Piqueu la ceba i sofregiu-la amb oli en una cassola. Quan sigui rossa, al cap d’uns 15 minuts, piqueu o ratlleu les tomates i afegiu-les juntament amb el bacallà. Si la tomata és àcida, poseu-hi un xic de sucre. Feu-ho coure uns 15...

Peleu bé les carxofes i escapceu-los la part del capdamunt. Talleu-les pel llarg, molt fines. Saleu-les un xic i poseu-les a fregir en una paella amb oli. Quan siguin ben cuites, traieu una mica d’oli, si n’hi ha massa, i tireu-hi els ous batuts i salats. Heu de fer la truita plana. Aquesta truita es feia molt sovint a casa. La trobo extraordinària. Temporada: hivern, de desembre a març. Ingredients per a 1 persona 2 carxofes, 2 ous. oli d’oliva, sal  

El 25 de setembre passat vam celebrar una petita festa que passarà a la història, a la meva història si res més no, per curiosa i també per agradable. Tinc un amic, un bon amic de fa molts anys, en Ton Torné, lligat professionalment al món dels vins, ratafies i espirituosos, i com a complement es dedica a la música des de fa anys i panys. Entre altres coses, forma part del conjunt Xucu Pà. No «é» d'Olot, però els anys de residència a la ciutat dels volcans l'han empeltat. Vital, sorneguer, amb aires de despistat però sense oblidar-se mai de res. A mi m'havien dit els seus amics íntims que era un intèrpret dels Beatles en...

Els he provat moltes vegades de les dues maneres. En el meu llibre El que es menjava casa surten amb ceba, si bé la recepta també fa referència al fet que la baba Carme me'ls feia amb tomata, i que algun germà meu opinava que eren més bons així. Els preus d'aquest cefalòpode em fan anar sempre de corcoll i no sé mai quan n'és temps. Ara que el peix puja en general, doncs ara van bé de preu, amb l'avantatge que, com que a la plaça no hi ha ningú, te'ls poden netejar a consciència, treure'ls els ulls, i fins i tot fer-los la manicura. Avui els he tornat a fer amb tomata i, després d'una llarga reflexió, he arribat a les següents...